FILIERE

Filiera alimentare

Il concetto di "filiera alimentare" rappresenta il percorso che determina la produzione di un prodotto alimentare dalla materia prima a quello che mangiamo, semplificando tutto quello che succede "dalla terra alla tavola". Il processo vede coinvolti tutti gli attori del sistema alimentare: agricoltori, produttori, allevatori, industria di trasformazione, trasportatori e distributori, commercianti all'ingrosso e al dettaglio, fino al consumatore finale. L'obiettivo principale è quello di offrire al consumatore un prodotto di qualità, sicuro per la salute, differenziato e a prezzo soddisfacente.
I progetti di filiera alimentare inoltre, oltre a garantire la salvaguardia e alla valorizzazione di una determinata tipologia di prodotto (olio, vino, carne, ortofrutta, cereali, ecc.), devono essere strutturati in modo da rappresentare al suo interno tutti i soggetti attivi che la compongono.
Una pianificazione attenta dello sviluppo economico di una specifica area territoriale ed una sua corretta attuazione, passa dunque dall'impegno condiviso e concertato di tutte le parti del sistema dove, i soggetti istituzionali sono chiamati a garantire politiche di sostegno attive mentre, i responsabili di ciascuna fase della filiera alimentare, devono assicurare una garanzia di qualità di ogni alimento nel rispetto delle norme alimentari e nell'adozione di tecnologie sempre più adeguate. Infine, la rintracciabilità dei prodotti, legato ad un marchio territoriale di qualità e ad un sicuro e garantito processo produttivo e di controllo, oggi più che mai viene considerata una vera e propria pre-condizione del nuovo modo di concepire i consumi rivolti verso specifiche tipologie di prodotti ed eccellenze, garantite dalle filiere alimentari.

Filiera del turismo

La cultura dell'ospitalità, oltre a rappresentare nell'immaginario collettivo una caratterizzazione qualitativa dell'intera regione, è una condizione irrinunciabile ed imprescindibile accetta e condivisa da tutti gli operatori della ristorazione e della ricettività turistica aderenti al consorzio. Per brevi o lunghi soggiorni, l'offerta micro-ricettiva offre svariate soluzioni di alloggio: affittacamere, agriturismi, alberghi o bed & breakfast. Nei ristoranti, nelle trattorie o nelle osterie del vastese, è possibile riscoprire le ricette, i sapori e le tipicità gastronomiche del luogo. Il tartufo, la ventricina, la pasta fatta in casa, le carni alla brace o al "coppo", sono solo alcune specialità che vi invitiamo ad assaggiare.

Filiera della Carne

La filiera della Carne accomuna, oltre agli allevatori di suini, tutti gli operatori del vastese dediti alla produzione e alla commercializzazione di salumi come le macellerie, i laboratori o punti vendita. La ormai classica e sempre più ricercata Ventricina, il salume dei Re e dei contadini ora Presidio Slow Food, lavorata con le parti più nobili del maiale allevato in fattoria, o le diverse tipologie di insaccati come le salsicce di carne e di fegato, la lonza e il "capocollo", sono solo alcuni esempi di eccellenza distintivi del territorio e delle sue aziende. Il rispetto delle norme alimentari e la rintracciabilità dei prodotti legato ad un marchio ed un processo produttivo garantito e controllato, ne assicurano la qualità e il piacere della degustazione.

Filiera dell'Ortofrutta

Il variegato mondo degli ortaggi e della frutta, colora, profuma e imbadisce le nostre tavole con le delizie coltivate secondo i rituali del mondo contadino e nel rispetto del biologico. vMieli, marmellate, confetture e vini sono solo alcuni esempi di prodotto trasformato che gli operatori della filiera dell'ortofrutta oggi commercializzano nel rispetto delle tipicità delle produzioni come il miele di sulla, il vino Montepulciano d'Abruzzo o la marmellata d'amarene o il carciofo di Cupello.

Filiera dei Cereali

Per "filiera alimentare" s'intende tutto il percorso che determina la produzione di un prodotto alimentare ovvero, in modo esemplificativo, dalle materie prime a quello che mangiamo. Tale processo, nello specifico settore produttivo dei cereali, che vede coinvolti oltre alle aziende agricole del vastese anche l'associazione panificatori di Atessa, ha l'obiettivo di offrire al consumatore un prodotto di qualità, differenziato e a prezzo soddisfacente. Le colture interamente biologiche infatti contraddistinguono le produzioni cerealicole dei consorziati, assicurandone una garanzia alimentare per la salute e per tutto quello che succede "dalla terra alla tavola".

Filiera dell'Olio

Gli abruzzesi? Primo Levi li definiva forti e gentili. Queste caratteristiche le ritroviamo nell'olio extravergine d'oliva della varietà "Gentile" di Chieti, olio genuino, dal velato aroma del fruttato. "Oro giallo", importante fonte di sostentamento di tante famiglie del vastese ed utilizzato come condimento in tutti i piatti tradizionali, rivive oggi un processo di rivalutazione alimentare grazie alle sue proprietà nutrizionali. Infatti, la comunità medico scientifica raccomanda l'olio extravergine di oliva per il condimento degli alimenti in quanto determinante per la prevenzione del colesterolo. Inoltre, grazie ad perfetta coltivazione delle piante, ad un'attività selettiva delle raccolta e alle innovative tecniche di molitura con spremitura a freddo, i produttori della filiera garantiscono un ottimo rapporto qualità/prezzo.

Filiera dei Servizi

Il Consorzio Monti e Colline del Vastese annovera tra gli iscritti aziende e società dedite a ad attività di organizzazione, logistica e promozione. Tali operatori rappresentano l'ultimo anello dell'intera filiera produttiva del consorzio poiché, attraverso i servizi si raggiungono i destinatari finali, i clienti, i consumatori. Attraverso azioni di controllo e progettazione, supporto logistico e distributivo, marketing e comunicazione, le nostre aziende assicurano visibilità e fruibilità dei prodotti e dei singoli produttori. L'ultimo anello dunque poiché congiunge, attraverso servizi efficienti ed innovativi, le eccellenze agroalimentari e turistiche del territorio vastese direttamente al grande pubblico.